Dr. Robert Lustig ist der anti-sugar Mann. In seinem populären YouTube Vortrag, "Sugar: The Bitter Truth", eine nachfolgende Profil in der New York Times Magazine und seines Bestsellers Fat Chance: schlagen die Odds gegen Zucker, verarbeitet Essen, Adipositas und Krankheit erklärt er, wie die Süßungsmittel, die in unserer Nahrung zu Stoffwechselstörungen, die mit Adipositas verbundenen beitragen.
Aber Lustig ist der Ansicht, dass wir diesen Krankheiten nur ein hoher Body-mass-Index (BMI) zuordnen sollte nicht. In einer neuen Studie, veröffentlicht in PLoS One, Lustig von der University of California, San Francisco und Dr. Sanjay Basu von der Stanford University dargelegt, um zeigen, dass möglicherweise die Verfügbarkeit von Zucker in der menschlichen Ernährung eine direkte Auswirkung auf Typ-2-Diabetes-Preise, unabhängig von Fettleibigkeit, Kalorien Zufuhr und viele andere Faktoren.
"Adipositas kostet uns Null Dollar und Null Todesopfer", sagte Lustig HuffPost. "Chronische Stoffwechselkrankheit, die Adipositas zugeordnet ist, aber möglicherweise zusätzliche oder andere Ursachen haben, kostet uns $192 Milliarden pro Jahr."
Marion Nestle, Professor für Ernährung, Lebensmittel-Studien und Public Health an der New York University, stimmt mit diesem Gefühl zu einem Grad. "Fettleibigkeit ist ein Risikofaktor, keine Krankheit," sagte Nestle, wer war mit Lustigs Papier aber hat nicht dazu beigetragen. "Aber es ist ein sehr deutlicher Zusammenhang zwischen Diabetes und Adipositas--jeder kann es sehen."
Lustig verweist auf Forschung, die zeigt, dass mehr als 40 Prozent der Menschen, die in ein gesundes Gewicht, definiert durch ihren BMI-Score, einige Aspekte der metabolischen Funktionsstörungen, wie z. B. Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel oder Diabetes Typ 2. Auf der Kehrseite haben 20 Prozent der übergewichtigen keine damit verbundenen metabolischen Zustand. Er hält Diäten mit einem Überschuss an Zucker, oder deren Fehlen, für diese Abweichungen verantwortlich.
Seine Studie versucht, die unmittelbare Wirkung von Zucker in der Nahrung auf Länder Raten von Typ-2-Diabetes zu isolieren. Festgestellt, dass jede Erhöhung 150-Kalorien aus einer Zucker-Quelle--Rohrzucker, high Fructose Corn Sirup und andere Süßungsmittel--um 1,1 Prozent der Typ-2-Diabetes-Rate über einen 10-Jahres-Zeitraum von 2000 bis 2010 korreliert. Mit anderen Worten, je mehr Zucker in der Nahrungsmittelversorgung, desto mehr Fälle von Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurden.
Während Zucker Verfügbarkeit bis weltweit verlaufenden worden ist, eine Handvoll Länder (einschließlich Bangladesh, Südkorea, Albanien und Nigeria) gesehen haben Rückgänge, dank Änderungen in Handelsabkommen, Basu erklärte in einer e-Mail. Diese Länder bereitgestellt, die Forscher mit einem realen Experiment in ob Typ 2 Diabetes Preise als Reaktion auf reduzierte Zucker sinken würde. Sie fanden, dass Diabetes-Preise in der Tat, in diesen Fällen ablehnen.
"Es ist völlig plausibel," sagte Dr. David Katz, Gründer und Direktor der Universität Yale Prevention Research Center. "Eine direkte Verbindung zwischen Zucker und Diabetes steht auf Grund, und die Lebensmittelindustrie verwendet Variationen auf Zucker als Zusatzstoffe um die Schmackhaftigkeit der Nahrung--um es schmackhafter und unwiderstehlich, während der Herabstufung seiner Qualität zu verbessern."
"Aber Zucker ist nicht das einzige Problem," fügte Katz, dass Stärke und andere Lebensmittel mit hohem glykämischen Index genauso schädlich für die Gesundheit sein können.
Lustig, Basu und ihr Team analysiert Essen Lieferung Daten aus die UN Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation für 175 Ländern, um zu bestimmen, wie viel Zucker verfügbar war. Sie kontrollierten für bestimmte andere Aspekte der Ernährung, wie Faser, Öle, Getreide und Fleisch. Wenn sie auch für die Länder Bruttoinlandsprodukt, Fettleibigkeit und Qualität der Diabetes-Überwachung kontrolliert, sie gefunden, die als Zucker-Verfügbarkeit stieg, so dass auch tat die Prävalenz des Typ 2 Diabetes. Eine Einschränkung der Studie ist, dass die Forscher nicht Steuerelement für alle Aspekte der Ernährung, einschließlich raffiniertem Mehl und Stärke konnten.
Zwar Lustig Zucker als eine Bedrohung für sich sieht--verursacht Fettablagerungen in der Leber, die dazu beitragen, Insulin-Resistenz und Förderung Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse, die Insulinproduktion--viele andere medizinischen Experten, darunter Katz, Ständen glauben, dass eine hohe glykämische Ernährung--ob aus Zucker, Stärke oder viele andere verarbeiteten und kalorienreiche Quellen--die gleiche Schäden anrichten können.
"Es sollte nicht überraschen jemand das Essen viel Zucker ist schlecht für Ihre Gesundheit", sagte Nestle. "Fettleibigkeit ist korreliert mit Diabetes und Kalorien mit Diabetes zu tun haben, aber es ist schwierig, die Kalorien von Zucker zu trennen. Es ist auch durchaus möglich, dass Menschen, die Zucker essen an mehr Kalorien und sind dicker."
Katz festgestellt, dass da Zucker essen schmackhafter macht, Menschen geeignet, die mehr von einem zuckerhaltige Lebensmittel essen erhöhen ihre Kalorien-Gesamtlast und einen Beitrag zur Fettleibigkeit.
"Blick auf ihre Daten, für jede Zunahme des BMI, es ist ein größerer zugeordneten Anstieg Diabetes als es für die gleiche Schrittweite von Zucker gibt", sagte Katz. Mit anderen Worten, hatte Übergewicht eine stärkere Beziehung mit Typ 2 Diabetes als Zuckerverbrauch Tat.
"Es ist wirklich kein Zweifel, dass Adipositas eine statistische Risikofaktor für Diabetes; Unsere Studie wurde nicht entwickelt, um diese Idee überhaupt, zu widerlegen"erklärte Basu HuffPost. "Vielmehr, es soll eine weitere Möglichkeit zu untersuchen, dass die Verfügbarkeit von Zucker auch eine eigenständige Rolle in Diabetes, selbst wenn man einen Beitrag zu Gewicht oder Gesamt Kalorien verbraucht haben kann. Das könnte erklären einige verblüffende Erkenntnisse über Warum Diabetes ist bei einigen Bevölkerungsgruppen unabhängig von Änderungen im Fettleibigkeit eskaliert haben."
Die Forscher erklärten, sie hoffe, dass ihre Studie würde dazu beitragen, die Politik zu begeistern, die sich mit Zusatz von Zucker als Bedrohung der öffentlichen Gesundheit. National Health and Medical Research Council of Australia, veröffentlicht zum Beispiel eine Empfehlung in diesem Monat zur Eingrenzung der Zucker in der täglichen Ernährung.
"Es ist wirklich wichtig in diesem Bereich der Forschung nicht auf einzelne Teile der Forschung Rosinen herauspicken, und deshalb bin ich der 55.000 Stück schauten wir uns in den letzten 10 Jahren Forschung betont", sagte Professor Warwick Anderson des Australian Council. "Ich möchte nur betonen, daß wir die Gesamtheit der Beweise betrachtet habe."
Des US Department of Agriculture verfügt nicht über eine spezifische, auf Zahlen basierende Empfehlung für Zuckerzusatz, aber Dr. Robert Post, Direktor der USDA Center for Nutrition Policy and Promotion, HuffPost gesagt, wenn ein Individuum die Abteilung MyPlate Richtlinien befolgt, seine Aufnahme von Zuckerzusatz wäre etwa 5 bis 15 % der Gesamtkalorienzahl.
Eine Sache, die Ernährungsexperten auf einverstanden ist, dass Zucker aus verarbeiteten Lebensmitteln ein großes Problem.
"Ehrlich gesagt, dies ist ein Produkt von vorsätzlicher Engineering der Versorgung mit Lebensmitteln," sagte Katz. "Insgesamt ist ernährungsphysiologische Qualität das Problem."
Via: sie Excomulgarán zu jeder Kardinal zu Tuitee Informationen des Konklave zur Wahl von Papst
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